Filtrace je proces odstraňování pevných látek z kapaliny průchodem přes nebo přes porézní médium. Účinnost filtrace závisí na velikosti částic a pórovitosti média. Materiály suspendované v kapalině zůstanou na nebo ve filtračním médiu, pokud jsou větší než otvor pórů. Filtrace je široce používána v celém pivovarnictví a většina piv prodávaných dnes je do jisté míry filtrována. Rozsah odstraňování velikosti částic je obrovský, od molekulární úrovně (1,0 μm ) ve filtraci vody po celé odstranění chmele (1,0 cm) po varu konvice.
Existují dva základní typy filtrace: hloubka a povrch. Hloubková filtrace, také nazývaná prášková filtrace, používá spletitý labyrint kanálů ve filtračním médiu k zachycení částic. Médium může být rozsivková zemina (DE), Perlit nebo jiná porézní média. Hloubková filtrace je často zvažována hrubá nebo primární filtrace, ačkoli v mnoha malých pivovarech, toto je jediná filtrace provedena. Příklady jsou desky a rám, síta a svíčky filtry. Povrchová filtrace používá tenký filmový materiál s póry menšími než částice, které mají být odstraněny. Částice zůstávají na povrchu filtru, zatímco vytečená kapalina protéká. Pokud mají póry definovanou velikost (například do 5 μm ), je filtrace považována za „ absolutní “ vzhledem k velikosti pórů. Příklady jsou membránová a příčná filtrace.
