Destilovaný likér a vařený likér jsou dva různé typy alkoholických nápojů a jsou vyráběny odlišnými procesy.
Destilovaný likér:
Výrobní proces: Destilovaný likér se vyrábí procesem destilace. To zahrnuje fermentaci základního materiálu (jako jsou zrna, ovoce nebo zelenina), aby se vytvořila kapalina s alkoholem, a poté zahřátí této kapaliny, aby se alkohol oddělil od ostatních složek prostřednictvím odpařování a kondenzace.
Obsah alkoholu: Destilované likéry mají obecně vyšší obsah alkoholu ve srovnání s vařenými likéry. Proces destilace umožňuje koncentraci alkoholu, což má za následek nápoje s objemovým obsahem alkoholu (ABV) často v rozmezí od 40 % do 60 % nebo více.
Příklady: Vodka, whisky, rum, gin a brandy jsou příklady destilovaných likérů.
Vařený likér:
Výrobní proces: Vařený likér se vyrábí fermentací cukrů v kapalině, která se obvykle získává máčením zrn (jako je ječmen) ve vodě. Tento fermentační proces provádějí kvasinky, které přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý.
Obsah alkoholu: Vařené likéry mají obecně nižší obsah alkoholu ve srovnání s destilovanými likéry. Alkohol podle objemu (ABV) se typicky pohybuje od přibližně 3 % do 15 %, v závislosti na konkrétním typu uvařeného likéru.
Příklady: Pivo, víno a medovina jsou příklady vařených likérů.
Stručně řečeno, klíčový rozdíl spočívá ve výrobním procesu. Destilované likéry procházejí destilací, což má za následek vyšší obsah alkoholu, zatímco vařené likéry se vyrábějí fermentací s poměrně nižším obsahem alkoholu. Výběr ingrediencí, proces fermentace a konečný obsah alkoholu přispívají k odlišným vlastnostem každého typu likéru.
