Materiál sudů na kvašení piva obvykle závisí na rozsahu výroby piva, tradičních preferencích a moderních technologických potřebách.
Nerezová ocel: Nerezová ocel je nejběžnějším materiálem fermentačních sudů v moderní výrobě piva. Snadno se čistí, je odolný proti korozi a má malý vliv na chuť piva. Nerezové fermentační sudy mají vynikající tepelně izolační vlastnosti a odolávají vysokotlakému prostředí, díky čemuž jsou vhodné zejména pro velkovýrobu piva.
Dřevo (tradiční dřevěné sudy): V počátcích výroby piva a v některých tradičních pivních stylech byly dřevěné sudy jedinými fermentačními nádobami. Dřevo má dobrou vzduchovou propustnost, což umožňuje, aby plynný oxid uhličitý produkovaný kvasinkami pomalu unikal, a tím napomáhá k vytvoření jedinečné chuti určitých piv. Dřevěné sudy je však potřeba pravidelně vyměňovat a mají vysoké nároky na čištění a dezinfekci, takže v moderní výrobě piva již nejsou běžné.
Plast: Plastové fermentační sudy jsou běžnější v některých malých pivovarech a milovníkech domácího vaření. Jsou lehké, odolné a levné. Plast však může mít určitý vliv na chuť piva, takže se méně používá při výrobě špičkového piva.
Jiné materiály: V některých speciálních případech mohou být jako fermentační sudy použity i jiné materiály, jako je sklo, keramika nebo beton. Tyto materiály se často používají pro experimentální vaření piva nebo výrobu speciálních stylů piva.
