Zatímco konstrukce se velmi liší v závislosti na aplikaci, většina moderních fermentačních nádrží sdílí několik klíčových funkcí:
Materiál: Velká většina je vyrobena z nerezové oceli, konkrétně jakosti jako 304 nebo 316L. Je neporézní, odolný vůči korozi z kyselých produktů a neuvěřitelně snadno se čistí a dezinfikuje-ne-podmínkou pro zabránění kontaminaci.
Řízení teploty: Fermentace je exotermický proces,-který vytváří teplo. Nekontrolovaná teplota může zabít kvasinky nebo vytvořit-příchutě. Nádrže jsou vybaveny pláštěm-dutým rukávem kolem nádoby-, kterým cirkuluje chladicí kapalina (jako je glykol) nebo topné médium, aby se udržela přesná teplota požadovaná receptem.
Systém CIP (Clean{0}}In{1}}Place): Toto je revoluční funkce pro hygienu a efektivitu. Systémy CIP využívají strategicky umístěné rozprašovací koule nebo trysky uvnitř nádrže k automatické cirkulaci čisticích a dezinfekčních roztoků bez nutnosti demontáže nebo ručního čištění.
Hodnocení tlaku: Mnoho moderních nádrží je navrženo tak, aby byly schopné tlaku-. Umožnění mírného nárůstu tlaku- (obvykle 1–2 bar) má několik výhod: může potlačit tvorbu nežádoucích esterů, přirozeně karbonátovat pivo (v procesu zvaném sunding) a umožnit uzavřené přenosy, které chrání produkt před kyslíkem.
Kónické dno: Ikonický tvar Unitanku (uni{0}}tanku) má na dně kužel. Tento design umožňuje kvasinkám a dalším pevným látkám (trubům) usadit se z kapaliny po -fermentaci. Ventil na špičce kužele umožňuje snadné sklízení kvasu pro opětovné použití nebo odstranění odpadu.
Izolace a obložení: Vnější plášť je téměř vždy izolovaný a pokrytý leštěnou nerezovou ocelí nebo dekorativním obložením. To zlepšuje účinnost regulace teploty a dodává nádrži její klasický, elegantní vzhled.
